13 marca 2026

Magazyn "Time": PAZ i Ress Spa wśród TOP 100 na świecie

Amerykański magazyn "Time" co roku przygotowuje zestawienie 100 miejsc na świecie, polecanych przez redakcję do odwiedzenia w bieżącym sezonie. Podobnie jak w innych tego typu prezentacjach, istotną rolę odgrywa tu subiektywizm. Pojawienie się w tym zacnym gronie jest nie tylko wyrazem uznania, ale przede wszystkim doskonałą formą promocji. Właśnie opublikowano tegoroczną listę, na której znalazły się dwie farerskie atrakcje.

Pojęcie atrakcji jest tu szeroko rozumiane – może być nią hotel, restauracja, muzeum, atrakcja przyrodnicza, kulturowa, aktywność. Zestawienie podzielono na dwie części: „Places To Stay” i Places To Visit”. Jest ono dostępne online, ale głównym produktem jest tradycyjna, drukowana publikacja, co tylko świadczy o tym, że mimo inwazji elektroniki papier wciąż ma się dobrze. Warto zaznaczyć, że w zestawieniu magazynu "Time" znalazły się dwie atrakcje z Polski: warszawskie Muzeum Sztuki Nowoczesnej i poznański Hotel Blow Up Hall. A jakie są te farerskie?

PAZ

To restauracja w Tórshavn, która mimo stosunkowo krótkiego stażu już legitymuje się dwiema gwiazdkami od Michelina. Tak opisuje ją autor magazynu "Time", Rafael Tonon:

„Jeśli Kopenhaga zapracowała na miano skandynawskiego centrum gastronomii, ta niewielka restauracja w stolicy Wysp Owczych, położonych między Islandią a Norwegią, zamierza udowodnić, że najbardziej fascynująca kuchnia regionu może znajdować się jeszcze dalej na północ. Szef kuchni Poul Andrias Ziska, nagrodzony dwiema gwiazdkami Michelina w zaledwie trzy miesiące od otwarcia, uczynił z PAZ współczesne laboratorium dla darów morza. Pochodzą one z chłodnych wód i pojawiają się nawet w deserach, choćby pod postacią cukierków z omułka jadalnego czy lodów z czaszołek i krasnorostu.

Menu restauracji PAZ

Menu Paz

Ziska wplata farerską tradycję w wyraźną estetykę stylu New Nordic: jego interpretacja ræstkjøt, czyli lokalnej fermentowanej jagnięciny, jest głęboko dojrzała. Podaje się ją w formie szarpanej w parze z wytrawnym kremem z brukwi i sfermentowaną brusznicą dla przełamania smaku. W karcie znajdziemy też sezonowego fulmara - ptaka morskiego, od dawna będącego elementem farerskiej diety - serwowanego z aksamitnym burakiem i sosem z małży.

Na tak odległych wyspach lokalność jest niezbędnym elementem: jagnięcina pochodzi od małego producenta z Gásadalur, skrzynie z żywymi skorupiakami są przywiązane do pontonu oddalonego o 15 minut od restauracji, tworząc system „z fiordu na talerz”, a sam Ziska nabył działkę, aby uprawiać przeznaczone dla restauracji warzywa".

Ress Spa

Drugą farerską atrakcją w zestawieniu jest strefa relaksu / spa w pierwszym czterogwiazdkowym hotelu Wysp Owczych – położonym wysoko ponad centrum Tórshavn Hotelu Føroyar. Oddajmy głos autorowi tej swoistej laudacji, jakim jest Scott Larid:

"W przeciwieństwie do swoich skandynawskich sąsiadów, położone między Norwegią a Islandią Wyspy Owcze nigdy nie wykształciły formalnej tradycji spa – chyba że za takową uznać wystawienie na wiatr, deszcz i lodowate prądy Północnego Atlantyku. Właśnie to otoczenie kształtuje filozofię Ress Spa - pierwszego i jedynego ośrodka tego typu na archipelagu, który w lipcu ubiegłego roku powstał w Hotelu Føroyar.

Po prysznicu i przebraniu się w stroje kąpielowe, goście mogą wyjść na zewnątrz. W środku mają do dyspozycji łaźnię parową, która uwalnia bogatą w minerały parę z rozgrzanych do czerwoności wulkanicznych kamieni, oraz strefy relaksu, z których rozpościera się szeroka panorama na surowy pejzaż wysp.

Ress Spa w Hotelu Føroyar

Ress Spa

Następnie goście mogą ponownie wyjść na zewnątrz – albo do umieszczonego na dachu basenu typu infinity, albo do dolnego basenu typu indoor-outdoor, z którego roztacza się widok na port w Tórshavn. W obu przypadkach kąpiący się balansują między ciepłą wodą a otwartą przestrzenią – na wpół chronieni, na wpół wystawieni na żywioł, przyjmując każdą pogodę, jaką akurat tego dnia zaserwują im wyspy".

on i Off Line

Jeśli ktoś chciałby zamówić zestawienie 100 polecanych przez magazyn "Time" atrakcji w papierowej formie, może to uczynić poprzez redakcyjną stronę, wysupławszy 9,90 USD za egzemplarz. Łączny koszt wraz z wysyłką do Polski i podatkami w przeliczeniu na złotówki wynosi 117,60 PLN.

Wszystkie atrakcje można także przejrzeć on line - ta sekcja nie jest ukryta za paywallem: www.time.com